Steak wołowy

Dziś na naszym stole zagości ulubieniec męskich podniebień.

Stek Wołowy, bo to o nim mowa, jest chyba jednym z bardziej niedocenianych w Polsce dań.
Nie jestem pewien co jest powodem tej sytuacji, ale stawiałbym na to, że ludzie traktują steaka jak coś ekskluzywnego.
W końcu, jeśli płacimy za kawałek mięsa w restauracji ponad 40zł to musi to być coś skomplikowanego….

Nic bardziej mylnego.

Za Antrykot wołowy, ważący 30dag zapłacimy ok 10zł, czyli równowartość 3 najtańszych hamburgerów w McDonald’sie.

Nie muszę chyba tłumaczyć o przewadze jednego nad drugim?

Innym czynnikiem decydującym o małej popularności dania może być przeświadczenie o jego trudności i czasochłonności wykonania.

Kolejne pudło.

Steka usmazyłaby nawet małpa gdyby ktoś jej dał patelnię w czasie potrzebnym na reklamy w Polsacie…
Tak więc pytanie – jak zrobić dobrego steka?

Poniżej krótkie video:

A oto przepis:

Potrzebujemy:

– 30dag steaka wołowego (może być antrykot, rostbef, polędwica itd.) Ważne żeby miał odrobię tłuszczu, który skarmelizuje się na patelni i doda charakterystycznego smaku

IMG_2721

– sól,
– pieprz,
– oliwa z oliwek,
– inne przyprawy (np. tabasco, ketchup, masło czosnkowe – wszystko zależy od upodobań).

Przygotowanie.

Mięso myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym.

Z obu stron doprawiany solą, pieprzem i skrapiamy oliwą z oliwek.

Możemy użyć tej tańszej, gdyż i tak będzie przeznaczona do smażenia.
Na mocno rozgrzaną patelnię kładziemy wcześniej przyprawione mięso i smażymy co minutę zmieniając strony.
Nie ma znaczenia jakiej patelni użyjecie. Ważne jest aby była dobrze rozgrzana i… czysta, gdyż jakikolwiek brud przy wysokich temperaturach zacznie się palić i cuchnąć.

Smażymy aby uzyskać odpowiedni stopień wysmażenia:

Mocno Krwisty, (ang. Rare, franc. Blue) – steak obsmażony tylko z zewnątrz, praktycznie surowy w środku (ok minuta smażenia z każdej strony)
Krwisty, (ang. Medium Rare, franc. Saignant) – podobnie jak poprzedni – środek surowy, jednak w nieco mniejszym stopniu. (ok 2 minuty smażenia z każdej strony)
Średnio Wysmażony (ang. Medium, franc. Apoint) – z zewnątrz wysmażony w środku jedynie wąski „surowy” pasek (ok. 3 minut smażenia z każdej strony)
Dobrze Wysmażony, (ang. Well Done, franc. Bien Cuit) – miękki i wysmażony, jednak bez charakterystycznego „czerwonego” środka. (ok 4 minut smażenia z każdej strony)
I to tyle.

IMG_2706
Roboty na 10 minut, a satysfakcja gwarantowana.

 

A na bonus usunięte sceny:

 


Dotarłeś na sam koniec - dalej już nic nie ma:)